藤本屋の和菓子彩々

上生菓子「照葉」

色づき始めた葉っぱが、おだやかな陽の光に照らされている感じでしょうか。

今日は、この「照葉」の形づくりの過程を簡単にご紹介します。

まず、二色の餡子を使い真ん丸の形にします。（中は黒のこしあんです）

それを、船の形に変形。

ふちをとがらせます。（角を出す）

葉脈をえがきます。（木ベラですじを入れる）

まわりにギザギザを入れます。

できあがりです。

以前に、和菓子作りの講習会を何度か開き、この照葉を皆さんにお作り頂いたのですが、「粘土細工みたいでおもしろかった。」や、「意外と難しかった。」など、いろいろな感想を頂きました。

葉っぱが色づいてくるのも、もうじきですね。秋が日に日に深まっていくような今日この頃です。

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